Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (ohne Wartezeit)
Backzeit: ca. 20 Minuten
Zutaten für 12 Stücke:
Für den Rührteig:
100 g Margarine
100 g Zucker
1 Prise Jodsalz
4 Eigelb (Gew.-Kl. M)
50 g Kölln Instant Flocken
100 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Backpulver
einige Tropfen Mandelaroma
2 EL Blütenzarte Köllnflocken
Für den Baiser:
3 Eiweiß (Gew.-Kl. M)
2 EL Puderzucker
5 EL Köllns Echte Kernige
Für die Füllung:
370 g Aprikosen (Glas)
1 Päckchen hellen Tortenguss
250 ml Traubensaft (hell, ungesüßt)
1 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
300 g Mascarpone
2 EL Gelierzucker
Ober-/Unterhitze: 175 °C, Umluft: 150 °C
Zubereitung:
1. Alle Rührteigzutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Teigmenge halbieren. Eine Springform (26 cm Ø) fetten und den Boden dünn mit Haferflocken ausstreuen. Eine Teighälfte einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 10 Minuten goldgelb backen. Zweite Teigmenge auf die gleiche Art backen. Beide Böden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
2. Eiweiß mit Puderzucker schnittfest schlagen und die Haferflocken vorsichtig unterheben. Einen Boden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Baisermasse bestreichen. Backen, etwas abkühlen lassen und in 12 Tortenstücke teilen.
3. Tortenguss nach Anleitung mit Traubensaft, Zitronensaft und Zucker aufkochen. Mascarpone mit Gelierzucker verrühren und einen Tortenboden damit bestreichen. Boden mit dem Springformrand oder einem Tortenrand umstellen. Aprikosen auflegen und rasch mit Tortenguss bestreichen. Torte für ca. 1 Stunde kalt stellen.
4. Springformrand entfernen, die zugeschnittenen Tortenstücke leicht schräg gleichmäßig aufsetzen und etwas andrücken. Jedes Stück mit Aprikosenschnitzen und Melisseblättchen dekorieren.
Quelle: haus.de, © Peter Kölln KGaA